Да нарисуваме картина. Вечерята е готова. Гледате полуизядения тиган с пиле с лимонови билки или онзи гювеч с домати. Инстинктивно грабваш същоторолка от алуминиево фолиос който току-що сте готвили и го увийте плътно. Прибира се в хладилника. Изглежда правилно. Това е метал. Чувства се сигурно.
Тук всичко се обърква. Това надеждно руло от фолио издава вашите остатъци. Ето защо, с прости думи.
Първо, това е вкусова магистрала, а не бариера.Фолиото може да изглежда плътно, но е пълно с микроскопични пори. Не запечатва аромати; позволява им да се разменят. Острият чесън от скаридите ви изчезва, докато острият дресинг от синьо сирене от рафта отдолу навлиза направо. Храната ви не остава сама; става "смути с вкус на хладилника". Тази ролка от фолио създава обща миризма, където всичко се смесва.
Второ, това е средство за намокряне.Остатъците трябва да се охладят бързо и да останат сухи. Палатката от фолио прави обратното. Вие улавяте топлината и парата, които след това кондензират директно върху вашата храна. Тази красива хрупкава кожа се превръща в гума. Това перфектно печено зеленчуково въгленче се разтваря в каша. Задушавате храната си за една нощ в собствените й сокове. Херметически затвореният контейнер позволява образуването на конденз по стените, а не върху храната.
Трето, може да стане странно с киселини.Този доматен сос, лимонов сок или оцет? Алуминият е реактивен. Продължителният контакт може да доведе до лек метален вкус и дори да причини разпадане на фолиото, оставяйки малки ями. Храната ви няма да е токсична, но може да има "неприятен" вкус.
Решението е просто:
Скъсайте сролка от фолиоза работа в хладилник. Работата му приключва при вратата на фурната.
Оставете горещата храна да се охлади за около 20-30 минути (не до стайна температура, само за да спрете да задушавате).
Прехвърлете го в подходящ стъклен или керамичен съд с капак. Запечатайте го плътно.
За фризера използвайте здрави торби за фризер, като изтласкате целия въздух.
Направете това и ще преоткриете истинските остатъци – храна, която има вкус на себе си, а не на целия ви хладилник. Тази вечер се отдръпнете отролка от фолио. Вашият обяд утре ще ви благодари.
